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Tras Bastidores: Florencio Rodríguez, Dueño de Don Julio Mexican Kitchen and Tequila Bar
Sophia Rogers • Aug 05, 2019
Cuando tu hoyes que un restaurante nuevo viene para Lake Nona lo primero que se te viene a la mente es, “¿Que cadena de comida es la que viene?”
Este no es el caso del restaurante Don Julio. El dueño, Florencio Rodríguez, está emocionado de expandir su negocio para el área de Lake Nona, previsto para abrir a finales del 2019. Sí, es una cadena, pero no es una cadena corporativa. El restaurante Don Julio es un restaurante de comida auténtica mexicana con recetas que han sido transmitidas a través de tres generaciones. “No somos un restaurante Tex-Mex.”
Originales de Guanajuato, México, Rodríguez y su familia se mudaron a Atenas, Georgia, cuando él tenia 10 años de edad. En México, los abuelos de Rodríguez eran dueños de restaurantes y jaliscos. Naturalmente ellos decidieron abrir uno en Atenas. En el 1980, El Azteca fue uno de los primeros restaurantes de comida auténtica mexicana en la ciudad. A muy temprana edad, Rodríguez estaba enfrascado en la tradición familiar de cocinar comida mexicana de calidad.
Mi esposo, Jeff Rogers, que es también de Atenas, recuerda que cuando niño visito el restaurante con su tío, Kenny Rogers. Los Rogers visitaban el restaurante tan a menudos que tenían una mesa asignada para ellos. (Descubrimos esto durante mi entrevista con Rodríguez.) En ocasiones, el padre de Rodríguez también trabajaba con los caballos en el rancho de Kenny Rogers cerca de Atenas. Jeff y sus padres no sabían que el restaurante Don Julio en Chickasaw Trail pertenecía a la misma familia que el restaurante mexicano que a ellos le encantaba ir en Atenas.
Actualmente, Rodríguez es dueño de dos restaurantes Don Julio, uno en Lake Mary y el otro en el este de Orlando. Además del restaurante de 6,000 pies cuadrados en el área de Lake Nona, hay planes para un cuarto restaurante en la sección A del Aeropuerto Internacional de Orlando. El restaurante en el aeropuerto tendrá un área de 6,500 pies cuadrados.
Las comidas son frescas partiendo de cero. Desde el guacamole hasta las tortillas, todo está hecho en la casa. Rodríguez dijo, “La salsa mole es una receta secreta y uno de los ingredientes principales que hace nuestras carnes sabrosas. La salsa es preparada con 40 ingredientes diferentes.” Mi plato favorito son los tamales que es una receta pasada de generación en generación de la madre de Rodríguez.
Cada localización va a usar las misma recetas e ingredientes. Rodríguez personalmente da entrenamiento a sus empleados para asegurar la mejor calidad. Las delicias no paran ahí. Rodríguez se ha unido al chef Roberto Trevino para incorporar otros sabores latinos. Si tu ves el programa “Iron Chef” a lo mejor haz visto a Chef Trevino en las competencias. En marzo, el restaurante Don Julio y Chef Trevino van a introducir un concepto nuevo en la localización de Chickasaw Trail. Expandiendo el espacio a 5,000 pies cuadrados, Don Julio Mexican Kitchen and Ceviche Bar van a hacer su debut.
¿Por qué Rodríguez continúa creciendo? Por la familia. El padre de Rodríguez falleció en 2014 meses antes de abrir la localización en el este de Orlando. Él fue parte del comienzo del restaurante, pero nunca vio el fruto. Seis meses mas tarde, la mamá también falleció. “Yo le prometí a mi papá que iba a continuar la tradición familiar y mantener las recetas en vigencia.” Y ha cumplido su promesa.
Para continuar con el legado familiar, Rodríguez también ofrece ayuda gratuita para otros que quieren establecer sus negocios en restaurantes. Él dijo, “Esta es mi forma de contribuir.”
http://www.donjuliobarandgrill.com/
Sophia Rogers leads The Rogers Team at Premier Sotheby’s International Realty. Family, relationships and real estate are her passions. She can be reached at sophia@nonahoodnews.com.
Article translated by Camille Ruiz Mangual
Photos Courtesy of Don Julio Mexican Kitchen and Tequila Bar
POR CLAUDIA TABOADA, MÉDICA OSTEÓPATA, ESPECIALISTA EN MEDICINA MATERNO-FETAL, NEMOURS CHILDREN’S HOSPITAL, FLORIDA
“Confió en mí y le gustó” fue el primer empuje que tuvo Elisabeth Rivera para ambientar con sus pinturas un garaje de una familia en Miami. Rivera es de Cali, Colombia, y llegó a los Estados Unidos hace cuatro años. Es muralista, y en su vida, no ha hecho otra cosa que pintar. En honor a su primer hijo, decoró una pared para recibirlo, y de allí, formalizó estudios en el SENA, instituto colombiano que le dio un perfil profesional a su oficio, enfocado en decoración de paredes. El grueso de su formación es autodidacta, de calle, de preferencias de cada cliente. Pinta hasta muy tarde, o se aloja en la casa donde se lleva a cabo la obra para hacerse ambiente – recrear la maravilla con pinceles, brochas, y colores. En sus confesiones de inmigrante, reconoce que el viaje no ha terminado. Su historia es inspiradora. Rivera sabe que apostar al arte en un país donde los oficios asociados con hotelería, turismo, y construcción es la tendencia, se convierte en una verdadera proeza.
La compañía Walt Disney y la compañía de desarrollos Tavistock han tenido conversaciones para nuevas propiedades residenciales y comerciales aquí en Lake Nona. Tavistock espera desarrollar 4.192 unidades residenciales y 2,4 millones de pies cuadrados de espacio no residencial – cual es donde la ubicación de estos desarrollos podría caer. Puesto que Disney ya tiene muchas comunidades residenciales en Orlando y el creciente área de Lake Nona está a sólo 18 millas de Walt Disney World, Lake Nona sería un destino oportuno para estos desarrollos residenciales y comerciales. Los nuevos residentes de Lake Nona serán atraídos a todo lo que los parques de Disney puede ofrecer, y para aquellos veteranos de Disney en Lake Nona, estaremos aún más entusiasmados de tener la magia de Disney cerca a casa. Este acuerdo entre Tavistock y Disney todavía está en etapas tempranas y puede ser que no llegue a buen término. Más detalles para venir.
Una galleta no recompensa la misión social, patriótica, y heroica que ejecutan los perros en medio de la pandemia del COVID-19. La expresión popular, “El perro es el mejor amigo del hombre,” ya debería figurar bajo un concepto académico por su labor para detectar la presencia del virus, incluso en personas asintomáticas. El propósito viene de las estadísticas que barre al mundo de contagiados y muertes – una desaparición parcial de familias a causa del virus y sus alcances económicos y sociales. Así como han sido entrenados para detectar la presencia de orina, explosivos, dinero, narcóticos, y otras sustancias, lo han hecho para detectar el COVID-19 con un entrenamiento previo de siete meses, llevado a cabo con cierto escepticismo. El protocolo inició en septiembre de 2020 en el aeropuerto de Helsinki en Finlandia. Un artículo publicado en BBC explica el proceso: “Aprendieron a reconocer el virus … se les puso muestras, en este caso la saliva de personas contagiadas, junto a la comida o un objeto con el que entrenaban habitualmente. Después, se les quitó la comida o el objeto y solo se les dejaba la prueba positiva.” Cultivar el hábito en ellos es cuestión de enfoque y estímulo: “El siguiente proceso consistió en alternar esas muestras con otras que no contuvieran el virus, y cuando reconocieron la que contiene la muestra positiva, se les daba un premio.” De acuerdo a un estudio elaborado por la veterinaria Susan Hazel, perteneciente a la Universidad de Adelaide en Australia: “Lo que huelen los perros son muestras de sudor de las personas que pueden estar contagiadas o no.” Y esta capacidad de olfatear resulta más eficaz en ellos que en los humanos. De acuerdo a la fuente Infobae, “Las personas tienen cerca de seis millones de receptores olfativos mientras que los perros poseen 300 millones. Las personas inhalan una vez por segundo y medio mientras que los caninos de cinco a diez veces por segundo.” Un examen que solo dura diez minutos – bajo el consentimiento de los pasajeros – facilita la circulación de personas en lugares de gran tráfico como es común en un aeropuerto, donde la posibilidad de contagio del COVID-19 y un sinfín de virus es altamente probable. Por eso, ¿cuáles son los países donde se está llevando a cabo este método? El Líbano, Argentina, Chile, Alemania, EE.UU, Colombia, México, y por supuesto Finlandia, pionero en el tema. ¿Cuáles son las novedades en comparación con una prueba de laboratorio? Es un método confiable y de bajo costo. Es ideal para la detección en hospitales, puertos, fronteras, competencias deportivas, eventos culturales, y sitios abiertos donde los perros tienen acceso. La precisión es de un 95%. Un perro puede olfatear a 250 personas por hora. Detectan el virus en humanos cinco días antes de que se desarrollen los síntomas a través del sudor y las lágrimas. El virus no tiene un olor en particular. Es la reacción del viajero ante la posibilidad de infección. Ante la inquietud de que si los canes pueden llegar a contagiarse, la respuesta es NO, debido a que las muestras están protegidas por un material que evita el contacto con el material. En el caso de los aeropuertos, los pasajeros no tienen contacto físico directo con el perro. Se les pide que froten su piel con una toalla que es puesta en un frasco y se lleva al canino que se encuentra en una cabina separada. Los perros utilizados para esta misión no son los mismos para rastrear drogas, debido a la posibilidad de que un infectado sea consumidor de este tipo de sustancias y sesgue el enfoque de la información. ¿Hay un registro histórico que evidencia la efectividad de este método? Varias razas de perros ya están entrenadas para detectar malaria, ciertos tipos de cáncer, y la enfermedad de Parkinson. Otros detectan migrañas a través del comportamiento de los pacientes. Hay otros entrenados para olfatear cuando hay alteraciones en el valor de azúcar, ataques de epilepsia, pérdida de conciencia, y hasta el miedo. Lo cierto es que el COVID-19 nos ha demostrado, entre tantas cosas, que el desapego a la superficialidad es clave para tener un estilo de vida balanceado – que en medio de la desesperanza la respuesta puede venir de quien menos usted espera. Por ejemplo, de una especie que se abre caminos usando su hocico, haciendo tareas que para algunos humanos pueden resultar repugnantes o atacantes, pero, para él, es un simple acto de obediencia y asistencia. Yo lo calificaría como uno de los sucesos más heroicos a recordar cuando vivamos en la “nueva normalidad.”
El 6 de abril, Tavistock Development Company anunció la llegada de un P.F. Chang’s To Go en la comunidad de apartamentos Pixon en Lake Nona. La introducción de P.F. Chang’s To Go vino con la visión de operar más pequeño que un P.F. Chang’s a gran escala pero todavía proporcionando los elementos de menú más amados, como Chang’s Lettuce Wraps, Mongolian Beef, y Dynamite Shrimp. Con ubicaciones en Nueva York, Austin, Chicago, y Jacksonville (la primera ubicación de Florida que se anunció recientemente), este será el primer P.F. Chang’s To Go en Florida Central. Se espera que se abra este otoño. “Fue un placer trabajar con P.F. Chang’s en nuestro nuevo modelo To Go en el edificio Pixon de Lake Nona,” dijo Alex Bisbee, vicepresidente de SRS Real Estate Partners quien representa a P.F. Chang’s. “Estamos muy emocionados de poder servir a los residentes y trabajadores dentro de la región de Lake Nona y esperamos seguir creciendo P.F. Chang’s en toda Florida. La pandemia ha transformado la manera en que los clientes interactúan con sus restaurantes favoritos, y nos sentimos muy bien preparados para liderar ese cargo con P.F. Chang’s To Go.” ¿Qué podemos esperar de esta deliciosa adición? Según un comunicado de prensa de Tavistock Development Company, P.F. Chang’s To Go ofrecerá su exclusiva y elevada cocina asiática, disponible para llevar o recoger en la acera, catering para eventos, y servicios de entrega para el almuerzo y la cena los siete días de la semana. “Estamos emocionados de traer el primer P.F. Chang’s To Go de la región a los inquilinos diversos en Pixon y para complementar el panorama culinario único del Lake Nona Town Center,” dijo Joanne Ling, directora sénior de ventas comerciales, leasing, y desarrollo de Tavistock Development Company. “La mezcla de restaurantes, gimnasios, centros comerciales, e innovación tecnológica de Pixon, junto al diseño moderno y las instalaciones de arte icónicas, lo convierten en un destino donde los huéspedes tienen una rica mezcla de comodidades.” La comunidad contemporánea de Pixon, inspirada por estilos urbanos, no solo es el hogar de los residentes de Lake Nona, sino también de bienes básicos para la zona como Foxtail Coffee, Island Fin Poké Co., Veg’n Out, Rukus Cycling Studios, Club Pilates, Neighborhood barre, Orlando Federal Credit Union, y Uptown Eyecare. Pixon también sirve como establecimiento para el leAD Lake Nona Sports & Health Tech Accelerator y Lake Nona Verizon 5G Innovation Hub. Pixon está ubicado en la esquina sureste de Tavistock Lakes Boulevard y Lake Nona Boulevard. Para más información sobre Pixon, visite www.lakenonapixon.com.